今回は、豚肉と沖縄の島豆腐を使用し、脂質を抑えつつもボリュームある1品をご紹介します。
豚肉の栄養素は、糖質代謝を助け、疲労回復の働きがあるビタミンB1が豊富。また、タレに使用しているニンニクに含まれるアリシンは、ビタミンB1の吸収を高める働きがあります。豆腐も組み合わせ、脂質もカットした1品です。
食欲の秋にもおすすめですよ、島豆腐は木綿豆腐でも代用可能ですのでぜひお試しください♪
1人分の栄養価：エネルギー407kcal たんぱく質30.7g 脂質16.5g 炭水化物30.3g 食物繊維0.8g 食塩相当量2.1g
密封袋に豚肉と塩麹を入れ、下味を付ける。Ａ．は混ぜ合わせておく。
島豆腐は、お肉の枚数に合わせ食べやすい大きさに切り、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
バット等に豚肉を広げ、島豆腐を包み、片栗粉を全体的にまぶす。
フライパンに油をひき熱し、お肉の巻き終わりを下にして並べ、中火で焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、両面に火が通ったら、蓋をして弱火で約３～５分お肉に火が通るまで焼く。
キッチンペーパーで余分な油を取り除き、Ａ．を加え、全体的にタレを絡め、器に盛りお好みで胡麻と細ネギをトッピングして出来上がり♪
豚肉をヘルシーに取り入れるには！？
豚肉は脂っこいイメージもありますが、部位によって、含まれている脂質量が異なります。豚肉をヘルシーに取り入れるには、部位に気を付けて選ぶのがおススメですよ。
100gに含まれている栄養価で比較してみると
・豚バラ肉（脂質あり） : エネルギー３６６kcal 脂質３５．４ｇ
・豚モモ肉（赤身）： エネルギー１１９kcal 脂質３．６ｇ
このように、脂質を比べてみると、モモ肉はバラ肉の約１/１０量。豚肉はビタミンB1が豊富でも、部位によりカロリーや脂質は異なるのです。健康に気を付けている方は、食材選びの際、ご参考にしてみてくださいね♪
■以下のコラムで、「沖縄が豚肉文化になった３つの理由」についてご紹介しています。よろしければご覧ください♪
沖縄県が豚肉文化になった理由とは！？｜沖縄料理研究家 宮澤かおる｜note
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