骨付き鶏もも肉のガランティーヌ風！肉の詰め物で二度三度楽しめる♪

おもてなしにも作り置きにもオススメ！
肉の詰め物で二度三度楽しめるガランティーヌ風をご紹介します。

ガランティーヌとは、鶏肉等に詰め物をし低温で茹でて、冷たくして食べるフランス料理です。

今回は、鶏肉に詰め物をしたものをフライパンで焼いて、バルサミコソースでいただくレシピとなっていますよ。焼く際に焦げ目を付ける事で、鶏肉のパリッとした食感と香辛料の香り、香ばしさを楽しめます。冷めてもGood！

詰めるひき肉が沢山残りますので、後日残ったひき肉をハンバーグにしたり、ミックスベジタブルを加えてミートローフなどにも使うことができます。また、冷凍保存も出来ますので、一度に多く作っておく事で様々なレシピやシーンに活用できてとても便利です☆

イベント時にもおすすめですので、ぜひお試しください♪

1: 【下準備】
・人参をスティック状に切り、アスパラの茎の根元部分を約1㎝切り落とす。　
・フライパンを熱しオリーブオイル小さじ２（分量外）とＢ．の玉ねぎを飴色になるまで炒めて、ボールに移し冷ましておく。　
2: Ａ．の骨付き鶏もも肉の骨の一部を残し出刃包丁で骨を取り除き、筋を切り叩いて伸ばして広げ、Ａ．の岩塩・ブラックペッパーをふっておく。
3: Ｂ．肉の詰め物の材料を全てボールに入れて混ぜ合わせる。
4: ２．の肉を広げ、３と人参・アスパラガスを上にのせ、太巻きのように手前から筒状に包み、タコ糸又は爪楊枝で巻いて成形する。
5: オリーブオイル小さじ２（分量外）をフライパンで熱し、弱火で４．を焼く。その際、蓋をして３～４回ひっくり返し、焦げ目を付ける。
6: 焦げ目がついたら、蓋をしたまま余熱で火を通し、その後バットに移して冷ます。
＊焼いた際に出た肉汁をソースに使用するので、捨てずにとっておく。
7: ６．を１ｃｍ幅にカットする。
8: 肉汁が残ったフライパンで、★を少し煮詰めて、バルサミコソースを作る。　
9: 器に７．を盛り付け、８．のソースをかけ、（お好みで食用花を散らして）出来上がり。