ゼリーよりも柔らかい食感で、口の中でとろけると、黒豆＆白あんが味わえる黒豆水まんじゅう。
贈り物やお祝い事、おもてなしなど、新鮮な気持ちで「驚きと美味しい」をみんなでシェア出来ると素敵だな☆という気持ちで作りました。
水まんじゅうはとてもシンプルな和菓子。
今回はキラキラ透明感を出すためにグラニュー糖を使いましたが、きび砂糖などにすると薄っすら茶色く色づきます。
失敗しないコツは、『ダマになりやすいアガーと砂糖をあらかじめ混ぜておく』事。そして『冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やす』事です。
材料も手順もシンプルなので、是非お試し下さいね＊
※型がない場合は自宅にある「おちょこや小さめのグラス」など、底が丸くなっている丸底のもので代用できます。そのため凝固液の量は多めにしています。
【下準備】
・白あんを１２等分し、小さく丸めて黒豆を３粒ずつのせ、冷蔵庫に入れ冷やしておく。
・グラニュー糖とアガーをあらかじめ混ぜておく。
小鍋に、天然水と、混ぜたグラニュー糖とアガーを入れて、軽く沸騰させる。沸騰したら、火を弱めて１分程加熱する。
小鍋のグラニュー糖とアガーがしっかり溶けたら火を止める。
粗熱が冷めたら軽く濡らした容器の半分まで注ぐ。
１で作った黒豆をのせた白あんを、黒豆の方を下にして容器の中に入れる。
残った３の凝固液を、４の上から蓋をするように注ぐ。
冷蔵庫で１時間以上冷やして、型からそっと取り出し、お好みで金箔をのせたら完成♪
・写真の水まんじゅうは、約１時間冷やしたものですが、１日程かけて冷やしたものは、より固めのしっかりした水まんじゅうになります。お好みの固さに調整してくださいね。
・お水の美味しさも直に伝わりますので、美味しい水で作ることをオススメします。
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