ローゼルのジャムとマグロの前菜♡ドライエディブルフラワーで深い赤色の饗宴

■火を止めるタイミングは、「水分が少し残っている」程度で大丈夫です。冷やすとしっかりトロトロに固まってくれます。ローゼルが少し大きく感じたら、ヘラなどで簡単に小さく潰せるかと思いますので、お好みで調節して下さい。
■出来上がったジャムは、煮沸した小瓶などに入れて冷蔵庫で保管して下さい。
■今回のジャムは、料理用に作ったので(ソースなど)、風味づけに赤ワインを入れています。赤ワインを省いてもローゼル独特の酸味のあるジャムになりますので、お好みでどうぞ♫

■マグロの食感が欲しい方は、形を大きめに切ると良いですよ。
■赤玉ねぎは、ラディッシュなどでも代用可能です♪
■ルビーソルトは岩塩なので、少しクセのあるお塩で、変わった風味が楽しめます。もちろんお好みの塩を使ってもOK！
■セルクル型を抜くとき、上手く抜けないようであれば少し冷蔵庫で冷やすと綺麗に抜けます。

今回レシピで使用しているドライエディブルフラワーは、「hana×musubi」さんのものを使わせていただきました。

hana×musubiさんは、縁結びの地である、出雲大社のお膝元で、
真心込めてつくられた“食べられる押し花”を提供されていらっしゃいます。

いつもの一品を、特別な逸品に。
『ひとつひとつ異なる花言葉をもつ色とりどりのドライエディブルフラワーを料理に添えることで、彩りや、つくる人の想いを特別に演出します。出雲から、料理をつくる人へ。料理をつくる人から、召し上がる人へ。食から生まれる喜びや感動をうつくしく引き立て、しあわせを結んでいきます』

料理づくりをしあわせづくりに・・・
そのような想いがつまった愛情たっぷりのお花たちです。