紅芋ようかんレシピ♪紅芋クリーム＆エディブルフラワーで華やかに☆

沖縄で愛されている紅芋を、お家で簡単に作ることの出来る『羊羹』にしました！
紫色の羊羹は色味もとても綺麗で、きっとお客さまにも喜んでもらえる一品♡

紅芋クリームでデコレーションすることで、より立体感が出て洋風＆華やかになり、オススメです♪

紅芋自体の甘さは、芋によって多少バラツキがありますので、以下の砂糖の分量は目安でご自分の好みに調整してみてくださいね。
今回はより立体感を出すために、セルクル型を使用しています。

紅芋あんのみでもサラダに添えたり色々と活用出来るので、ぜひお試し下さいね☆

1: 【紅芋あん作り】
紅芋をふかして熱いうちにきび糖と塩を加え、マッシュポテト状にする。
2: 【デコレーション用クリーム作り】
１．の紅芋あんから10〜20gを取り出し、豆乳ホイップクリーム・きび糖と一緒に混ぜ合わせて泡立てて、紅芋ホイップクリームを作る。紅芋ホイップクリームを冷蔵庫に入れ、冷やしておく。
3: 小鍋に水を入れて寒天をよく溶かしたら、１．の紅芋あんを入れて混ぜ合わせる。
4: ３．を水にくぐらせたセルクル、もしくはお好みの型に入れて、しばらく冷蔵庫で冷やし固める。
5: しっかり固まったら、お好みで紅芋ホイップクリームでデコレーションして出来上がり♪