全国的な長芋の旬は11月～1月頃ですが、寒冷地の長芋は旬が2回あり、春と秋の2回収穫されます。秋の長芋は皮が薄くてとてもみずみずしく、春の長芋は旨みや各成分が凝縮され濃厚な食味となり、ねばりも強め。熟成された甘みやコクを味わえる食べ方がおすすめです。
今回ご紹介するのは、そんな長芋を使ったシフォンケーキ♪
生地が薄い絹織物（シフォン）のようにきめ細かい「シフォンケーキ」は空気をたくさん含んだメレンゲを材料に作るため、ふんわりと軽い独特の食感なのが特徴です。
今回は生地に長芋を使い、長芋のふわふわとした起泡性を活かしたレシピ＊長芋は、食物繊維を多く含んでいるため、お腹の調子をととのえたい方に効果的です。さらに、栄養素の吸収速度を緩やかにし、食後の血糖上昇を抑える働きもしてくれますよ。
ふわふわ食感が楽しめて、紅茶の香ばしい香りにも癒されるシフォンケーキ♪ぜひおうち時間に作ってみてくださいね！
＊以下の材料は、「17cmシフォンケーキ型１個分」の分量です。
