沖縄では、琉球王国時代から豚肉が貴重な食材として食べられ、現代にも豚肉文化が受け継がれています。特に冷蔵庫がなかった時代には保存食のひとつ『肉の塩漬け』として食べられてきたスーチカー。（別名スーチキーとも呼ばれますが、「塩漬け」を意味します）
昔は長期保存をするため豚肉を約20%の塩分で漬け、食べる分だけ塩抜きし、使用するなど先人の知恵が詰まった一品。１年の半年以上が夏日の沖縄では重宝され、保存期間に合わせて塩分濃度が調整されていました。現代は、冷蔵庫があるので塩分控えめなレシピをご紹介します。
茹でただけでも美味しいですが、軽く焼くと香ばしく油もカット♪さらにチャンプルーやチャーハンなど様々な料理の具材としても活躍してくれますよ♪
脂質もカットされ、疲労回復のビタミンが豊富な豚肉スーチカー。食材は全国で手に入りますので、ぜひ作ってみてくださいね！
