鮮やかなオレンジの色合いと、ふわりとなめらかな口どけがたまらないにんじんのムース。
にんじんの甘みがギュッと凝縮した贅沢なムースには、旨味と塩気のスモークサーモンをプラス。さらにコクのある絹豆腐で、ヘルシーなのに満足感のある味に仕上げています。
にんじんをレンジにかけたら、あとはほぼ材料を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やし固めるだけ。簡単なのに見栄えのする、おもてなしや記念日にもぴったりのごちそうムースです。
材料（4～8人分）
- 材料
- 分量
- にんじん
- １本（150g）
- 絹豆腐
- １００ｇ
- スモークサーモン（切り落とし）
- ３０ｇ
- 牛乳
- １００ml
- 塩、ホワイトペッパー
- 各少々
- ディル
- 適量
- 【Ａ】 ゼラチン
- １/２袋（2.5g）
- 【Ａ】水
- 大さじ２
手順一覧
- 1
【Ａ】を耐熱容器に入れて電子レンジ（600W）で３０秒温め、ゼラチンを混ぜ溶かす。
- 2
にんじんは皮をむいて１cm角に切る。耐熱ボウルに入れて大さじ１（分量外）の水を振り、ラップをして電子レンジに２分３０秒かけてあら熱がとれるまで庫内に置いておく。
- 3
１と２、絹豆腐（※水切りは不要）、スモークサーモン、牛乳、塩、ホワイトペッパーを合わせ、ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。
- 4
内側をさっと水で濡らした適当なうつわに、３．を等分に流し入れ、冷蔵庫で２時間冷やし固めてディルの葉を飾る。
ポイント
◉にんじんは、電子レンジにかけてからしばらく庫内に置くことでしっかり中までやわらかくなり、甘みが凝縮されます。
◉気泡が目立つようであれば、冷蔵庫に入れる前に爪楊枝などでつぶしておくときれいにできます。
