夏場の日差しが非常に強くなる沖縄では、葉野菜にかわる夏野菜としてパパイヤは非常に重宝されています。シリシリ状態にしたものが市場などでも売られており、炒めたものは「パパイヤしりしりー」と言って夏場の代表的な料理として一般家庭にも浸透しています。
近年ではパパイン酵素というパパイヤ特有のタンパク質などを分解する酵素が話題になっており、その健康効果にも注目が高まっています。
今回はそのパパイヤをサラダで！生のパパイヤの栄養素を丸ごといただけます。切った時に出てくる白い汁はアクですので、水にさらしてくださいね。
このサラダは、フライパンに油をひかずに、じっくり出てくる豚の脂のみで炒める事(コールドスタートという調理法です)。豚ひき肉からは脂がたくさん出てくるので、余分な脂は使わずにヘルシーに仕上げます。バジル半量を豚ひき肉と炒めて、豚ひき肉にもしっかりバジルの風味を付けます。
そして一番のポイントは、フライパンの中で春雨にしっかり調味料を吸わせる事！
食べる前にお皿の上で絞るライムも、爽やかな香りと酸味で食欲をそそります。ぜひお試しください♪
