野菜の美味しい季節。中でも生ならシャキシャキ、加熱すれば、ネバネバ感が美味しいオクラは、いろいろな食べ方が楽しめる人気の野菜です。
今回は、そんなオクラを定番の肉巻きに。と言っても、電子レンジだけで作れるヘルシーな肉巻きです。豚肉を広げたら、まずは旨みの強いとろろ昆布を置いてからオクラを巻いていきます。あとはそれを電子レンジにかけて火を通し、たれをかけるだけ。
たれには叩いた梅肉を入れるので、さっぱりした中にもフルーティーさや旨みがあり、それが豚肉ととてもよく合います。食べた瞬間、トロリとした粘り気がやさしく広がるとろろ昆布とオクラのハーモニーが思わず食欲をそそるひと皿です。
オクラは水分が豊富なほか、疲労回復や夏バテ防止などに役立つと言われるビタミンやミネラルも多く含まれています。ぜひ美味しいこの時期に、メインおかずとしても楽しんでみてくださいね。
