寒い季節にはあたためていただくことも多い甘酒。
それがちょこっと余ってしまったら、こんなスイーツに使ってみるのはいかがでしょうか。
今回ご紹介するのは、バター不使用、ボウルひとつで混ぜるだけの簡単マフィン。
ほろ苦いコーヒーが香るふんわり軽めの生地に、香ばしいナッツを入れて焼き上げます。
そして最後に添えるのは、こっくりと深みのある甘酒のアイシング。
濃厚ですっきりした甘みが、外はさっくり、中はふんわりのほろ苦コーヒーマフィンに最高によく合います。
コーヒータイムやお茶の時間にほっとひと息、そんなおいしい焼き菓子です。
牛乳を電子レンジ（600W）に40秒ほどかけて温め、インスタントコーヒーを溶かしておく。
粉類はあわせてふるっておく。ナッツは砕いておく。
オーブンは180度に予熱する。
ボウルにＡ．を合わせて泡立て器などでよく混ぜる。太白ごま油（なければ 植物油）を加えてさらに混ぜる。
２．に、インスタントコーヒーを溶かした牛乳を加えてよく混ぜる。
３．に粉類を加え、ゴムベラに持ち替えて全体を大きくさっくりと混ぜ合わせたら、ナッツを混ぜ入れる。
４．をマフィン型に等分に入れ、180度のオーブンで20～25分ほど焼く。
焼いている間に、甘酒アイシングを作る。
小鍋にＢ．を入れてよく混ぜ合わせてから弱火にかけ、たえずかき混ぜながらとろみがつくまで火を入れる。
マフィンが焼けたら取り出し、あら熱がとれてから甘酒アイシングをかける。
お好みでフルーツミックスゼリーなどをトッピングする。
●手順4で、生地をあまり混ぜすぎないようにすると、ふんわりさっくりしたマフィンができます。また、焼き時間はご使用のオーブンにより適宜加減してください。
●甘酒アイシングは、風味をいかすために甘酒だけで甘みを出しています。コーンスターチ（なければ 片栗粉）でツヤ感を出しますが、冷えてもそれほど固まらないので、お好みで甘酒と粉糖を混ぜたもの（加熱せず・甘酒１：粉糖２～３くらいの割合で）にかえていただいてもかまいません。
●彩りにはフルーツミックスゼリーを使っていますが、お好みの製菓用トッピングでお楽しみいただけます。
コーヒー好きな方にコーヒーに関する情報をお伝えします♪
コーヒーは、北緯25度から南緯25度あたりの「コーヒーベルト」と呼ばれるコーヒー栽培に適した赤道付近の熱帯地帯で栽培・生産されています。
コーヒー生産国は60か国以上ありますが、世界最大の生産・輸出量のブラジル、輸出量2位のベトナム、3位のインドネシア、コロンビア、エチオビアなどが有名です。
コーヒー豆の品種は、世界には約200種類あると言われますが、その品種の原種にあたり、皆様の口に届く商業的に利用されているコーヒーの3原種をご紹介します。
| コーヒー原種名 | 特徴 | 生産量シェア |
| アラビカ種[Arabica] | 酸味と香りが高く、スペシャリティの高いコーヒーに使われます。 | シェア60～70％ |
| ロブスタ種[Robusta] | 苦味とカフェイン含有量が高く、病気に強く、生産性が高いとされます。 | シェア30～40％ |
| リベリカ種[Liberica] | 苦みや強く、スパイシーな香りやウッディーな風味が特徴。 | シェア1％程 |
最近は、コーヒーの原種として再評価され、流通の拡大が期待されているのが「アジア地域のコーヒー生産地とその主流となるロブスタ種」です。
コーヒーに関して、もっと知りたい方には、以下のドキュメンタリー作品とコーヒーに関する情報が公開されていますので、ご紹介します♫
世界中で愛される飲み物「コーヒー」の歴史や文化的な側面、生産の実情に焦点を当て、イエメン、トルコ、ベトナム、イランなどそれぞれの国が持つコーヒーの歴史や飲み方を丹念に掘り下げながら、栽培から加工、消費に至るまでの変遷を映し出しています。コーヒー豆のロブスタ種に対して、アジアの取組みが世界のコーヒーシーンにどのような影響を与えているのかが感じ取れます。
