郷土・地域別

イラブチャー(ナンヨウブダイ)のふっくらソテーレシピ＊ピィパーズの香り豊か♪

イラブチャーは青とグリーンのグラデーションがとても綺麗なお魚。和名をナンヨウブダイと言います。

沖縄のお魚に沖縄の島胡椒ピィパーズを合わせ、沖縄の幸をふんだんに感じられる一品に仕上げました♪
手順３でオリーブオイルに漬ける手順がありますが、この工夫で切り身をふっくら仕上げることが出来ますよ。

ピィパーズの実（乾燥）が手に入らない方は、お料理に使いやすい粉や粒状タイプのものはスーパーなどで買うことができます。
葉の入手が難しい方は無くても大丈夫です！（島胡椒以外でも柚子胡椒などでも代用可）

とっても美味しいイラブチャー、みなさまどうぞたくさん召し上がってくださいね♪

材料（2人分）

材料
分量
イラブチャーの切り身
二切れ
塩
小さじ１/２
ピィパーズの実（乾燥）
１つ
ピィパーズの葉
１枚
オリーブオイル
大さじ３

手順一覧

1

イラブチャーの切り身に塩をふり、１０分間程置き、出てきた水分を拭き取る。

2

ピィパーズの実（乾燥）と葉をブレンダーにかける。

3

保存袋に、２とオリーブオイル、イラブチャーの切り身を入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。

4

フライパンで両面を焼き、中まで火が通ったら出来上がり♪

イラブチャー

種名：ナンヨウブダイ　沖縄方言名：イラブチャー

イラブチャー_ナンヨウブダイ_紹介写真

ブダイ科のお魚で、インド洋や琉球列島から西太平洋の熱帯域の珊瑚礁に生息しています。
独特な容貌から英語では、パロットフィッシュ＝オウム魚と呼ばれています。
色鮮やかな南洋のタイですが、透明感ある白身が魅力です！

旬 年間を通じて漁獲されています。

引用：沖縄食材図鑑（令和5年度改訂版）
令和5年度改訂版『沖縄食材図鑑』[沖縄食材スペシャリスト検定公式テキスト]
『一般社団法人食の風』と『琉大ウェルネス研究室』が協働監修した新刊で、食材数・内容が更に充実し、沖縄県の「野菜、雑穀、果物、肉、魚、海藻、薬草」145種類以上の食材の「種名・方言名や旬、特長、栄養成分、調理例等」を記載している図鑑です。【B5判、175ページ】ぜひ一家に一冊お手元においてください♪ 特に食関連のお仕事をされている方はとっても重宝すると思いますよ！食ZENラボも1日に1回は開いて見ています☆ ご購入はこちらからどうぞ＊

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