お友達の畑で採れた「親指サイズのコロコロじゃがいも」で、たっぷりのパセリ＆レモンを合わせ、さっぱりとしたポテトサラダを作りました♪
今回使った親指サイズのじゃがいもは、沖永良部島の『ニシユタカ』という品種のじゃがいもです。
潰さずに入れたじゃがいもは、じゃがいも本来の味を楽しむことができ、ドレッシングと混ざった潰したじゃがいもと合わせることで、一皿の中にじゃがいも同士の違う味が楽しめて、美味しく会話も弾みます。
ツリーのように高く盛ったビジュアルも、大好評でした☆
冷蔵庫で冷やして食べても美味しいので、たくさん作って食べきれない分は冷蔵保存し、次の日食べるのもオススメです♪ぜひお試しくださいね！
じゃがいも達の土を綺麗に落として洗ったら、皮付きのまま20分程蒸す。
（竹串がすっと入るくらいまで柔らかくなればOK）
じゃがいもを蒸している間に、ドレッシングの材料をあらかじめ混ぜておく。
玉ねぎを繊維を断ち切るように細切りにする。(繊維に対して垂直に切る)
じゃがいもが蒸し上がったら、大きめのボウルにじゃがいもの半量を入れ、皮付きのままフォークやマッシャーなどで潰す。
じゃがいもが温かいうちに玉ねぎ・ドレッシング・パセリを加え、全体がしっかり混ざったら残りのじゃがいも半量をボウルに加え、全体をザックリと混ぜ合わせる。
大きめのお皿にツリーのように盛り付けたら完成♫
☆今回使用した小玉じゃがいもは、1個あたり親指サイズの大きさです。
「小玉じゃがいも3個分≒通常サイズのじゃがいも1個分」です。
☆蒸し器が無い場合は、ぜひ土鍋などを利用して蒸してみて下さい。旨味をそのまま閉じ込めて作るポテサラは絶品です！じゃがいもの皮も美味しいアクセント♪
小玉じゃがいもでは無く、通常のじゃがいもで作る場合は、蒸した後食べやすい大きさに切ってから同じように作ると良いです。
☆ヘンプシードオイルは、独特の青い香りと苦味がありますが、ナッツのような風味もあります。オリーブオイルなどのお好みのオイルを使ったり、ポテサラの上からお好みのナッツ類を振りかけても美味しいです！
