鰻のちらし寿司レシピ♪梅酢でサッパリ！

手順一覧

1

米を研ぎ炊飯器にセットし、キッチンタオルなどで表面を拭いた昆布を入れ、30分～浸水後炊飯器のスイッチを入れる。

2

魚焼きグリルに鰻を入れて約5～6分焼き、焦げ目を付け、1㎝幅に切っておく。

3

【すし酢作り】
ボールにＡ．を入れ、混ぜ合わせる。

4

【ゴーヤとパプリカの漬けだれ作り】
３．とは別のボールにＢ．を入れ、混ぜ合わせ、出来上がった漬けだれを２つに分ける。

5

ゴーヤーはわたを取り、5mm幅にスライスする。さらに別のボールでゴーヤ・砂糖・塩を混ぜ合わせて約5～10分おき、沸騰したお湯で約5～6分茹で、氷水で冷やす。しっかりと水気を切り、半分はみじん切りにして、４．のボールにそれぞれに分けて入れる。

6

パプリカをお好みの幅にスライスする。沸騰したお湯に、ひとつまみの塩とパプリカを入れ、約1分茹でて、氷水で冷やす。しっかりと水気を切り、半分はみじん切りにして、４．のボールにそれぞれに分けて入れる。

7

すし飯が炊きあがったら、昆布を取り、寿司桶に入れる。

8

７．のすし飯に３．のすし酢を入れ混ぜ合わせ、粗熱を取る。

9

ボールに玉子を溶き塩コショウを加え、熱したフライパンにサラダ油をひいて、薄焼き卵を焼く。

10

９．の薄焼き卵を、錦糸卵用に切る。

11

８．のすし飯に、みじん切りにしたパプリカとゴーヤを漬けた５・６を混ぜ合わせて器に盛る。　

12

１１．に、２．の鰻、５・６で漬けていたパプリカ・ゴーヤ、１０．の錦糸卵、適宜トッピングを乗せて出来上がり。