サスティナブルレシピ

「緑茶」エスカルゴバター♡ワインのお供にも!手軽に免疫力アップ<サスティナブル*エコレシピ>

普段は捨ててしまいがちな「茶殻」を使ったサスティナブルなエコレシピのご紹介です。

茶殻を使ったエスカルゴバターは、魚介類や鶏のソテーやステーキ、パスタ、バゲットに塗って食べたりなど様々な料理に使える便利な調味料!
粘膜を正常に機能させ、免疫力向上に不可欠なビタミンAの材料であるβカロテンが効率良く摂れます。また、脂溶性のβカロテンはバターと一緒に取ることで吸収率もアップ。

ワインのお供にもぴったりで、お洒落でエコな『よくばりおつまみ』です。
ラップでしっかり包んで冷やして固めると、いつでも好きな分だけ使えて便利ですよ♪

ぜひお試しくださいね。

材料(1人分)

材料
分量
有塩バター
30g
絞った茶殻
10g
ニンニク
1/4片
粉チーズ
5g
<つけあわせ>
 
ムール貝
必要分
しいたけ
必要分
バゲット
必要分

手順一覧

1

バターを常温に戻して柔らかくする。

2

茶殻とニンニクを細かく刻んで1.に混ぜる。
*お好みで粉チーズを混ぜるとコクが出ます

3

お好きな具材に添えてお召し上がりください!

レシピ考案者

松田樹生(まつだみきお)氏

都内の料亭での修行中にフードロス問題に興味を持ち、『もったいない料理人みっきー』としてケータリング、弁当、ポップアップなどで活動をはじめる。
捨てられがちな食材を、残さない為に我慢して使うではなく、美味しいから全部使う
そんな食品の無駄を無くす料理を専門に活動中。

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