温野菜をいつもと違う気分で♪
レモンの香りがさわやかなクリーミーソースでいただきます♡
生クリームとレモンで作るソースは、パスタソースやお肉やお魚に添えていただくのもおすすめ♪
春が近づきフレッシュな気分を、いつものサラダからもぜひ感じてみてくださいね。
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- れんこん
- １００ｇ
- かぼちゃ
- １／４個
- ブロッコリー
- １／２株
- スナップエンドウ
- ６本
- 卵
- ２個
- ミニトマト
- ２個
- 【レモンクリームソース】
- ☆生クリーム
- ５０ｃｃ
- ☆マヨネーズ
- 大さじ１
- ☆オリーブオイル
- 大さじ１
- ☆はちみつ
- 小さじ１
- ☆レモン果汁（シークワーサー果汁でも代用可）
- 大さじ２
- ☆塩コショウ
- 少々
手順一覧
- 1
野菜を洗い切っていきます。れんこんは皮をむき酢水につけアクを抜き、1cmほどの厚さに切る。かぼちゃは皮つきのまま薄切りに、ブロッコリーは小房に分け、スナップエンドウは筋をとります。
- 2
鍋に湯を沸かしゆで卵を作ります。(お好みの固さでどうぞ♪）
- 3
蒸し器で野菜を蒸していきます。鍋に水を張り(分量外）まず始めにれんこんとかぼちゃを蒸し、10分ほど経ったらブロッコリーとスナップエンドウを加え、さらに5分ほど蒸します。（蒸し時間計15分ほど）
- 4
野菜を蒸している間に、☆を混ぜ合わせてレモンクリームソースを作ります。レモン果汁は最後に加えることで、ソースにとろみがつきます。
- 5
野菜がやわらかくなったら、お皿に盛りつけ、切ったゆで卵とミニトマトを添え、レモンクリームソースを添えて出来上がり♪
ポイント
＊他にもニンジンやキャベツ、カリフラワーなどお好きな野菜で作ってみてくださいね♪
＊蒸し器を使わず電子レンジで調理ももちろんOK♪
アレンジレシピ
【編集部コメント】
こちらのレシピに、「にんにく」「あいびき肉」を足して、シチューorリゾットのようにして一品料理で食べましたが、とっても美味しかったです＞＜
お野菜はお手元にあるものを活用してみてください！
JA共済連様
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