♬食で海外旅行シリーズ♬
このご時世、海外に行きたくてもなかなか行けず、なんだか物足りないお気持ちの方へ・・・食で外国気分を味わってみませんか☆
今回は『ナシゴレン』のご紹介です♪
ナシゴレンはインドネシア料理の一種で、ご飯と具材を炒める調理法なので、日本風に言うと「インドネシア風チャーハン」のような感じです。調理過程や具材が様々で、卵とご飯を絡めるチャーハン方式のものや、ご飯と具材を炒めて最後に卵を乗せる焼き飯方式などがあります。
使う食材にもよりますが、今回使用しているむきエビ等魚介類は、高たんぱく・低脂質でアミノ酸の一種であるタウリンを豊富に含みます。タウリンは血圧を正常に保つ、コレステロールの吸収を抑えるなどの働きがあり、動脈硬化の予防や疲労回復などに役立ちます。
お家で楽しめるエスニック料理なので、ぜひ作ってみてくださいね！
【下準備】
えびを解凍し塩を振り手ででもむ（塩：分量外）。ボウルに水をはり、えびを入れてにごらなくなるまで何度か水を替えながら洗い、水気を切る。鶏肉、パプリカは1cm角に切る。キャベツは細切りにする。にんにく、赤唐辛子、玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて熱してえびを炒め、色が変わったら取り出す。フライパンにサラダ油を足してにんにく、赤唐辛子を入れ弱火で熱し、香りが立つまで炒める。玉ねぎを加え、しんなりしたら鶏肉を加えて中火で炒める。
パプリカ、キャベツを加えてさっと炒め、塩、こしょうで味付けをする。ご飯を加え、ほぐしながら強火で炒める。
ボウルに▼入れて混ぜ合わせる。
えびを戻し入れ、▼を加えて混ぜ合わせる。器に盛り付ける。別のフライパンにサラダ油を熱し、目玉焼きを作り乗せる。
お好みできゅうりを添える。
『サンマル』という辛味調味料が手に入った方は、スイートチリソースと赤唐辛子の代わりに使用すると、より本格的なナシゴレンに仕上がりますよ。
