ハワイの定番料理、ポケ（英語では「ポキ」）。魚介などをひと口大くらいに切り、アボカドなどさまざまな具材と調味料であえたもののことですが、なかでもマグロ（アヒ）のポケはやはり人気があります。
今回はそこにご飯を添えた、日本でもよく知られるアヒポキ丼を、美味しい完熟トマトと華やかさのある柚子胡椒でアレンジ。ごま油やおろしにんにくなどの食欲をそそる味つけも加わって、暑い日でも思わず食がすすむ一品に仕上げます。
甘くみずみずしい真っ赤に熟れたトマトには、リコピンやビタミンCなどの抗酸化物質や旨みのもととなるグルタミン酸が格段に多く含まれると言われています。
夏バテ予防に効果的なビタミンB群を多く含むマグロやアボカドと一緒にいただいて、暑さを乗り切るパワーをぜひチャージしたいですね！
