寒い時期にうれしい、食べごたえのあるピリ辛の牛肉スープ。
韓国料理のユッケジャンを、手に入りやすい食材で作りやすくアレンジしました。牛肉の深いコクと旨味、じんわりとした奥深い辛さが食欲をそそります。
豆もやしや長ねぎ、ニラ、そして旨味のある椎茸も入った具だくさんの仕上がり。
たんぱく質や鉄がとれる牛肉に、野菜やきのこもたっぷりと。
ご飯を入れて食べるのもおすすめの、元気をもらえるおかずスープです。
郷土・地域別
牛肉のユッケジャン風スープ♪体ぽかぽか【料理/食文化研究家レシピ】
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- 牛切り落とし肉
- 150g
- 豆もやし
- 100g
- 長ねぎ
- 約1/3本（30g）
- しいたけ
- 2～3枚（30g）
- ニラ
- 1/3わ（30g）
- 水
- 600ml
- ごま油
- 小さじ2
- 炒り白ごま
- 適宜
- [A] 醤油
- 小さじ2
- [A] 韓国唐辛子
- 小さじ3/4
- [A] おろしにんにく
- 小さじ1/2
- [B] 醤油
- 大さじ1
- [B] コチュジャン
- 小さじ2
- [B] 鶏ガラスープの素
- 小さじ1
- [B] 砂糖
- ひとつまみ
- [B] こしょう
- 少々
手順一覧
- 1
牛肉は食べやすく切り、Aをもみ込む。
しいたけは薄切り、長ねぎは斜め切り、ニラは4〜5cm長さに切る。- 2
鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わってきたら、豆もやしとねぎ、しいたけを加えて炒める。
- 3
水を注ぎ、煮立ったらアクを取る。[B]を加えて混ぜ、弱火で蓋をして10分煮る。
- 4
ニラを入れてさっと火を通し、仕上げにごま油（分量外）少量を回しかける。
お好みで炒り白ごまを振る。
ポイント
●韓国唐辛子は辛さの中にも奥深い旨味がありますが、なければ七味唐辛子小さじ1で代用できます。
●卵や豆腐を追加したり、ご飯を入れて食べてもおいしいです。
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