島にんにくは、一般的なにんにくと比べると、粒が小さく、香りと辛味が強いのが特徴です。
弱火でじっくり火を通すことで、食欲をそそる豊かな香りと、甘みもグッと出てきます。豚の旨みである脂をじっくり引き出し、島にんにくの香りをまとったごま油と合わせると、とっても美味しいパンチのあるチャーハンが作れますよ♪
本レシピでは、ひき肉では無く、豚こま切れ肉をあえて小さく切る事で、お肉をしっかり食べている満足感と、レタスを加える事で爽やかな楽しいシャキシャキ食感もブラスしました。
濃いめの味付けがお好きな方は、塩や醤油を足したり、胡椒を入れてアレンジなども楽しんでください♪島唐辛子やピィパーズ（島胡椒）などを少し効かせても風味が増しますよ^^
島にんにくをみじん切りに、豚こま切れ肉を約１㎝長さに切る。
フライパンにごま油をひき、島にんにくを弱火で香りが立つまで炒める。
２．を中火にして豚肉を入れて炒め、塩を振り下味をつける。豚肉に火が通ったら、ご飯を加えてさっくり混ぜる。手早くフライパンの端にご飯を寄せ、溶き卵を入れる。卵が半熟になったら、全体を切るように炒め合わせる。
全体的にぱらっとしてきたら、鍋肌から醤油を回し入れる。最後に一口大にちぎったレタスを加え、さっと炒めたらできあがり。
・島にんにくは最初にしっかり香りを立たせましょう。
・豚こま切れ肉は脂が出るので、旨みを活かしてご飯全体にコクを広げるのがポイントです。
・レタスは火を入れすぎないことで食感を残せます。
