おかずとしても、ワインのお供にもピッタリ♪な「ハマグリのエスカルゴバター焼き」をご紹介します。
エスカルゴバターとは、にんにくとパセリの香りが食欲をそそる、フランスブルゴーニュ地方の「エスカルゴ料理」に使われるバターを言います。今回は、なかなか手に入りにくい「エスカルゴ」のかわりに、ハマグリを使っています。
このバターはどんな食材にも合うので、お好きな魚介・野菜でアレンジが楽しめますよ。
ぜひ試してみてくださいね＊
[レシピ提供者：菜園男子GOUさん]
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- ハマグリ
- 4個
- ブロッコリー
- 1/3個
- アスパラ
- 3本
- ミニトマト
- 4個
- レモン
- 1/8カットを2個
- 塩胡椒
- 適量
- 白ワイン
- 100cc
- ＜エスカルゴバター＞
- 無塩バター
- 80g
- タマネギ
- 30g
- ニンニク
- 1片
- パセリ
- 10g
- 塩
- 少々
- オリーブオイル
- 小さじ1
手順一覧
- 1
【下準備】
ハマグリは砂抜きしておく。ブロッコリーは子房に分ける。アスパラは薄皮を剥き、斜めに切る。タマネギ、ニンニク、パセリはみじん切りにする。- 2
エスカルゴバターを作る。みじん切りにしたタマネギとニンニクを耐熱ボウルに入れ600W の電子レンジで約1分加熱し、バター、パセリ、塩を加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
鍋にハマグリ、白ワインを入れ火にかけ、中火で煮る。パカッと開いたらハマグリを別皿に移し、ブロッコリー、アスパラ、オリーブオイルを入れ炒める。
- 4
ブロッコリー、アスパラに火が通ったら、ハマグリを戻し、エスカルゴバターとミニトマト、塩胡椒を加え、中火でよく絡める。
- 5
４をお皿に盛りつけレモンを添えて完成。
