レシピ投稿者：ニックネーム『あじゃこ』さんより
タイの本場のレシピを投稿いただきました。昆布やかつお節で出汁を取るのと同じように、ハーブを煮出してスープを作るようです、ありがとうございます！
■投稿者コメント■
本場タイのココナッツミルクスープ「トムカーガイ」
クリーミーなのに酸味のある爽やかな夏にピッタリのスープです。
材料はアジア食材店で手に入るので、
海外旅行ができない今、タイ本場の味をお家で楽しみませんか。
みんなのレシピ
トムカーガイ(ココナッツミルクスープ：タイ料理)【みんなのレシピ】
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- 鶏肉
- 約１５０ｇ
- 水
- ４００～５００ｍｌ
- ココナッツミルク
- ３００ｍｌ
- しめじ
- １株
- こぶミカンの葉
- ５～６枚
- パクチーの葉
- ２５～３０ｇ
- 赤パプリカ
- ２０ｇ
- ＜調味料＞
- 鶏がらスープの素
- 小さじ２
- ナンプラー
- 小さじ１
- 砂糖
- 小さじ１／２
- 塩
- 少々
- ライム果汁（orレモン）
- 大さじ１
- ＜スープ用ハーブ＞
- パクチーの根
- ２～３本
- レモングラス
- ２～３本
- 赤小玉ねぎ（ネギか玉ねぎでOK）
- ２５ｇ
- 大ガランガル（ナンキョウ）※なければ生姜or入れなくても可
- １０ｇ
- 唐辛子
- １／２本
手順一覧
- 1
【スープ用ハーブの下準備】
レモングラスは斜め薄切り。
赤小玉ねぎは包丁で潰す。
ガランガルは5㎜程度の厚さにスライスする。
パクチーの根は軽く叩いて香りを出す。
唐辛子は縦半分に切って種を取り出しておく。- 2
鍋に水を入れ弱火にかけスープ用ハーブを加えて15分煮出し、火を止めてしばらく置いておく。
- 3
ハーブ類を取り出したら、再度火にかけ、ひと口大に切った鶏肉、石づきを取ってほぐしたしめじを加える。
- 4
火が通ったら、こぶミカンの葉を手でくしゅくしゅっと揉みながら鍋に投入し、スライスしたパプリカ・ココナッツミルク・調味料を加えて味をみて調える。
器に盛り付けたらパクチーの葉を飾る。
編集後記
あじゃこさんはバンコクにお住まいで、現地からとても本格的なココナッツミルクスープの『トムカーガイ』をご紹介いただきました。「こぶミカン」や「ガランガル」等、普段あまり耳にしない食材もあり、興味深いですね♪
料理を盛り付けている器は、現地のパイナップル柄の陶器で、南国感が感じられてとても素敵です！
あじゃこさん、現地の空気を感じられるとっても爽やかなレシピ＆お写真をありがとうございました♡
■あじゃこさんの投稿は、こちらからもご覧いただけます。
Instagramアカウント名：ajako__kitchen
■参考コラム
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