炊飯器ひとつで、米も肉も野菜もたっぷりといただけるお手軽なメニュー。
今回は、寒さと共に甘みを増して美味しくなる長ねぎをふんだんに使ったご飯メニューをご紹介します。
旨味いっぱい、ジューシーで食べ応えのある豚肉は、塩こうじを揉み込んでおくことで炊いてもとてもやわらか。シャキシャキの豆もやしとつぶつぶのコーンがいっそう食欲をそそります。
最後に加えるたっぷりの長ねぎは、じっくり蒸らすことで甘みがグッと引き出され、やみつきの味わいに。
素材の美味しさとふくよかな野菜の甘みがぎゅぎゅっと詰まった炊き込みご飯は、やさしい味わいながらもしっかりパンチと満足感があり、何度食べても飽きのこない美味しさです。
豚肩ロース薄切り肉は食べやすく切り、【Ａ】をまぶす。
長ねぎは白い部分を千切りに、青い部分は薄く小口切りにしてから水でもみ洗いしてペーパーで水気をしっかりとる。
炊飯釜に研いだ米と【Ｂ】を入れて２合の目盛りまで水加減し、軽く塩（分量外）をまぶした豆もやしと１．の豚肉を交互に重ねてのせて炊飯する。
炊きあがったら、長ねぎの白い部分と汁気を切ったコーンを混ぜ入れて１０分蒸らす。
うつわに盛り、彩りに長ねぎの青い部分をのせ、ブラックペッパーを挽いていただく。
●米は、できれば調理の３０分前に研いで浸水させておくとふっくら炊きあがります（または、炊飯器の炊き込みご飯モードを使ってもOK）。
●豆もやしは炊き込む直前に軽く塩をまぶしておくと、味なじみが良くなり、臭みもとれてシャキシャキ感がしっかり残ります。
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