簡単レシピ

島野菜モーウイ[種名シロウリ]のみぞれ煮レシピ♪簡単&さっぱり美味しい!

調理時間
10分

モー(毛)+ウイ(瓜)=モーウイ。種名:シロウリ、別名:赤毛瓜、毛瓜とも呼ばれます。
よくモーウイの話をする時に「もういい?」って聞き返されたりするのですが笑、こちらのレシピはもういいと言えないくらい美味しくて身体にやさしいレシピです☆
我ながらモーウイを使った自分料理史上、1番美味しくて簡単に作れる物が出来上がった〜!と歓喜しております笑

モーウイはすりおろすと大根おろしのような食感。ですが大根のような辛味は無く、やさしくちょっぴりフルーティーな香り。
水分を多く含みとてもジューシーで、すりおろした時に出る水分も全部活用したら、めんつゆを割るお水もいりません。

台風などの多い沖縄では、夏~秋にかけて特に野菜の価格が変動しやすいですが、モーウイは比較的安定し安価で買う事が出来ます
小ぶりなものからとても大きなサイズの物まで売られていますが、ぜひたくさんすりおろしてみぞれ煮を作ってみて下さい(⁠^⁠^⁠)
写真のように多めにすっておき、後で『追いモーウイ』をしても楽しめると思います♪どうぞお試し下さい!

材料(4人分)

材料
分量
モーウイ(小)
1本
厚揚げ豆腐
1丁
茄子
1本
玉ねぎ
1/2個
生姜
一片
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ4
ごま油
適量
小ねぎ
適宜

手順一覧

1

モーウイの皮をむいて種とワタを取り除き、全てすりおろす。

2

厚揚げ豆腐、茄子、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。生姜を千切りにする。

3

ごま油をひいたフライパンに、千切りにした生姜を入れて軽く炒める。さらに厚揚げ豆腐、茄子、玉ねぎを入れて炒める。

4

茄子が少し「くたっ」となり火が通ってきたら、モーウイをすりおろした汁ごと全部フライパンに入れる。

5

めんつゆを入れて全体になじませ、5分程煮詰めたら完成♪お好みで小ねぎを散らす。

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