今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『青パパイヤ』を使った青パパイヤのマヨネーズサラダ＊紅芋添えレシピをご紹介します☆
『青パパイヤ』
パパイヤは煮ると大根のような食感があります。調理するときは、流水にさらしてアクを抜いて下さい。炒め物にも良く合います。
■栄養成分の特徴■
ビタミンAやカリウムを含む他、パパインというタンパク質分解酵素を含みます。そのため、ダイエットにいい野菜とされています。
■選び方・保存法のポイント■
しっとりとした緑色と重量感のあるものを選びます。
沖縄では、熟する前の青パパイヤを野菜として食べる習慣があり、母乳の出をよくする野菜として知られています。青パパイヤのサラダはこりこりした歯ごたえが他の食材とマッチして美味しく、青パパイヤに含まれるパパイン（タンパク質分解酵素）が豊富に含まれていることから、前菜として消化促進に効果的です。
青パパイヤのマヨネーズサラダ＊紅芋添えレシピ！是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ！」（沖縄方言：お召し上がりください）
