調理時間
15分
カロリー(1人分)
456kcal

「鰹節屋・だし屋、ヤマキ。」 として鰹節とだしを通じて、 日本の食文化を支えるヤマキ株式会社様に<お塩ひかえめレシピ>を教えていただきました。
今回は、「かつおだし」の嬉しい効果と、塩分が気になる方におすすめの『白だし親子丼』をご紹介します。

健康維持に役立つ「かつお節」のはなし

コロナ禍で増えたおうち時間。運動不足やストレス、食べ過ぎなどにより、体重の増加、お腹まわりが気になるといった方が増えていますよね。
これに伴い、血圧や血糖値の上昇を不安に感じる方も多いのではないでしょうか。
そんな方にも知ってもらいたい、「かつおだしの血糖値上昇抑制効果」をご紹介します!

◆「かつおだし」には血糖値上昇抑制効果が!
ヤマキ株式会社が行った研究(ヒト試験)で、かつおだしを食前に摂取することで食後の血糖値上昇を抑制できることが分かりました。

◆研究:食前に【鰹だし摂取】、【白湯摂取】した後、30分後に食事(白米200g)を開始し、血糖値の上昇傾向を試験

被験者:
BMI30未満の健常男性20名(平均年齢43.3歳)
試験食:5 %濃度の鰹だし150ml、白湯150ml
かつおだし摂取時と白湯摂取時の血糖値の推移

材料(2人分)

材料
分量
鶏むね肉
1/2枚
玉ねぎ
1/4個
3個
【A】割烹白だしお塩ひかえめ
大さじ2
【A】水
カップ1
砂糖
小さじ2
ご飯
茶碗2杯分
みつば
少々
刻みのり
少々

手順一覧

1

鶏肉はそぎ切りにする。玉ねぎはタテ1cm幅に切る。 ボウルに卵を割りほぐす。

2

浅い鍋に、【A】を入れ、砂糖を入れて、煮立て、「1.」の鶏肉・玉ねぎを加える。煮立ったらアクを取り、中火で5〜6分煮る。

3

「1.」の溶き卵を回し入れ、フタをして弱火で、1分ほど煮る。卵が半熟のうちに火を止める。

4

丼にご飯をよそい、「3.」をのせる。みつばとのりを散らす。

使用した食材・商品<だし>

『割烹白だしお塩ひかえめ』500ml
鰹節の香りとうま味をしっかりと効かせた、塩分30%カット(※ヤマキ(株)割烹白だし比)の減塩白だしです。どんな料理にも幅広く使え、これ1本で味が決まります。

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