コ-co-ラボレシピ

紅いもご飯〈沖縄県レシピ〉□栄養表示□

料理地域
沖縄
沖縄食材
紅いも

今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『紅いも』を使った紅いもご飯レシピをご紹介します☆

紅いも
紅いもは、1605年野国総管が中国の福建省から苗を持ち帰ったのが始まりと言われいます。そのまま蒸して食べたり、色を生かしたお菓子や料理にして食べます。上品な甘さで、ややねっとりとした食感が特徴です。

■栄養成分の特徴■
紅いもは、カルシウム、カリウムなどのミネラルや食物繊維、ビタミン類も豊富です。また、近年、天然ポリフェノールが豊富に含まれていることも分かり、健康食材として注目されています。

紅いもご飯は、紅イモの栄養をご飯と一緒に補給できる優れたメニューで、栗ご飯感覚で楽しむことができます。また、梅干しを入れることで、よりきれいな紫色になり、赤飯の代用として、彩りも楽しめる一品です。是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ!」(沖縄方言:お召し上がりください)

材料(5人分)

材料
分量
4カップ
4カップ
紅イモ
200g
梅干し
2個

手順一覧

1

紅イモの皮をむき5mm~1cm角のさいころ切りにして水にさらす。

2

米を洗い同量の水に紅イモと手でほぐした梅干しをいれ炊飯器で炊く。

栄養素量(一人あたり)

紅いもご飯栄養素量表

PR

おすすめ!?レシピ

  1. 玄米甘酒レシピ☆栄養ばっちりバナナシェイク♪

  2. 黒ごま米粉蒸しパン*むちっと食感♪【管理栄養士レシピ】

  3. 黒米のおしるこ*正月料理〈富山県レシピ〉

  4. パイン入り紅いもようかん〈沖縄県レシピ〉□栄養表示□

  5. フーロー豆とツナのくったり煮〈沖縄県レシピ〉

♬レシピ動画♬

  1. ♬レシピ動画♬豚キムチ蒸し

  2. パッションフルーツのぷるぷる南国ゼリー♪アガー使用*レシピ動画

  3. 鮭のソテー*イーチョーバー(フェンネル)爽やかサワーソース♪レシピ動画【沖縄料理研究家レシピ】

ピックアップコラム

  1. ヘルシーなのに満たされる食事のポイントとは?ダイエット中の方は必見!【薬剤師コラム】

  2. 琉球菓子の魅力・種類-現代の沖縄に伝わる-【沖縄料理研究家コラム】

  3. 薬膳から学ぶ*冬の体と食と健康3つのポイント【国際薬膳師コラム&レシピ】