今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『なんこう（島かぼちゃ）』を使った乾燥なんこうの和え物レシピをご紹介します☆
『なんこう（島かぼちゃ）』
なんこうは、沖縄在来のかぼちゃで島かぼちゃと呼ばれ、少し水っぽくあっさりした味が人気です。ビタミンAやビタミンB1、ビタミンCも多く風邪の予防にも良いと言われています。なんこうを乾燥させることにより、歯ごたえが出て、食感が良くなり、和え物として仕上げた調理方法を広げる工夫の一品。煮くずれせず、炒め物や煮物でも美味しく調理いただけます。
■選び方・保存法のポイント■
皮の色が濃く、重いものを選びましょう。冷暗所で長期保存出来ますが、一度切ったものは、種やわたの部分をくり抜いて、ラップして冷蔵庫で保存しましょう。
乾燥なんこうの和え物レシピ！是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ！」（沖縄方言：お召し上がりください）
