ホイル焼きは、食材をアルミホイルに包み、蒸し焼きにする料理のことを言います。
具材の選び方としては、主菜となるたんぱく質食材と旨味や水分量の多い彩り野菜を選択することがポイントです。
今回紹介する「シーフードとトマトのホイル焼き」の特徴は、ベースとなるトマトに含まれているリコピンに抗酸化作用があり、肌の老化防止や日焼け予防（日差しが強い日の体内への紫外線侵入を防ぐ働き）の効果が期待できます。さらに、リコピンは加熱により吸収率がアップするので、ベランダ飯やキャンプ等屋外で食事をする際にはぴったりの一品ですよ。
食材をアルミホイルで包む簡単な調理なので、1人ひとつずつ作ってみんなで楽しんでくださいね♪
下ごしらえ：トマトはくし切りにする。ブロッコリー、エリンギは食べやすい大きさに切る。いかは冷凍庫から出し、流水で解凍する。
アルミホイルを50cm程用意し、お皿状になるように縁を丸める。そこに1/4量のトマト缶を入れ、その上に１．の1/4量の具材、塩、しょうゆ、こしょう、オリーブオイルを加えてきっちり包む。同様に他の3つも作る。
フライパンに２．を並べ、水を加え、フタをして中火で3分加熱する。その後、弱火で8分程加熱する。
フタを外し、アルミホイルの口を1つ開いて具材に火が通っているか確認してからホイル焼きを取り出す。中まで火が通っていなければ、再度フタをして加熱する。
加熱する際は、材料に火が通っているか確認しながら加熱時間を調整してください。その際は火傷に注意してくださいね。
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