夏といえば、スイカ！全国のスーパーでも、スイカが並び始め、美味しい時期ですね。
今回は、夏にぴったり♪スイカとミニトマトを使ったシャーベットをご紹介します。
スイカとミニトマトの主な栄養素は、余分な塩分（ナトリウム）を体外に排出して高血圧症予防のカリウム、日焼け後の美肌ケアに必要なβ―カロテン、赤い色素のリコピンは老化防止の抗酸化作用があり、夏の紫外線を浴びた後にもおススメ。
さらに、スイカは水分をたっぷり含んでいるので熱中症予防にもよいですよ。
レモン汁やシークヮーサー果汁などを加えているので、爽やかな味をお楽しみいただけるレシピです。また、冷やした白ワインを注ぐと大人のデザートにも変身♪おもてなしにも喜ばれるデザート。この夏、ぜひ試してみてくださいね♪
（1人分の栄養価：エネルギー61Kcal たんぱく質1.3g 脂質0.2g 炭水化物16.2g 食物繊維1.1ｇ 食塩相当量0g）
スイカの皮と種を取り除き、果肉部分を一口大に切る。スイカを冷凍用密封袋に入れ、軽く手でつぶし、A．を加えて軽く混ぜ、平らにして冷凍庫で固める。
ミニトマトは、ヘタを取り除き、冷凍用密封袋に入れて冷凍する。
食べる３分程前に、１．を常温に出し、少し溶けたらバットに出して、スプーンでそぐように取り、グラスに入れ、２．のトマトとスイカの塊部分を交互に盛り付け、ミントを飾る。
★スイカの種を取る時は、一口大に切りながら、包丁の先で取り除くと時短でできますよ。
★スイカを凍らす時は塊でなく、平らにすることで、盛り付けやすくなります。
沖縄県にはスイカの名産地がある！？
沖縄はスイカのイメージがあまりない方が多いようですが、なんと！出荷が日本一早く、12月には収穫し、クリスマスや年末の贈答品として人気があるのです。年間を通じで第二作や第三作で生産されるため、旬は12月から9月と長く、沖縄では冬も夏も楽しめる果物ですよ。
沖縄県内でも、主な産地は今帰仁村（なきじんそん）。
今帰仁村のスイカは、糖度が11度以上で、全国で販売されている高級スイカと同じレベルなのです。糖度が管理されているので冬でも美味しいのが特徴です。だから1年中美味しいのか～♪と納得しますね！
大きさにより値段は1,500～6,000円とピンキリですが、機会があったら是非食べてみてくださいね♪
