☆食 meets jewelryシリーズ☆
第１回目は、５月の誕生石でもある「エメラルド」をイメージした琥珀糖です♪
エメラルドは、世界４大宝石にも数えられる、鮮やかな緑色が美しい宝石です。
宝石言葉は「幸運」や「幸福」、「希望」等と言われています。
今回は、『グリーンアップルシロップの琥珀糖』と『キウイの琥珀糖』の二種類を作り、緑色の濃淡の表現をしてみました。
琥珀糖は、出来上がりをすぐに食べても良いですが、風通しの良い場所で一週間程かけて乾燥させても良いですよ。オープンシートの上に琥珀糖を並べて、時折ひっくり返すことで綺麗に乾燥します。
完全に乾燥したら、シャリシャリ食感の可愛い琥珀糖の出来上がり。
小さい袋や小瓶に入れてプレゼントにしても喜ばれます♫
ぜひお試しくださいね！
小鍋にジェルアイシングカラー以外の材料を全て入れ、沸騰するまで加熱します。粉寒天がしっかり溶けるまで混ぜます。
粉寒天がしっかり溶けたら、ジェルアイシングで色付けします。
ジェルアイシングは少量でもしっかり色が着きます。
つまようじなどで少量ずつ取りながら混ぜ、お好みの色にして下さい。
バットや型に入れ冷やし固めます。
※寒天は熱が冷めると常温でも固まります。粗熱が取れたら早めに型に入れて下さい。
固まったのを確認して、型から出し、お好みの形に切ります。
手でちぎったりしても、断面がキラキラして綺麗です。クッキー型などで抜いても可愛いです。
グリーンアップルの琥珀糖を作る手順でＡ．を作り、型に流し入れます。
Ａ．を冷やしている間に、キウイフルーツを細かく切り、Ｂ．の材料を全て小鍋に入れ沸騰させます。
Ａ．が冷えたら上からＢ．を注ぎ、二層の琥珀糖を作ります。
冷えたら型から取り出し、お好みの形にカットします。
※寒天は熱が冷めると常温でも固まります。粗熱が取れたら早めに型に入れて下さい。
※色付けは、他の食用色素や、かき氷シロップなどでも代用出来ます。
「食×ジュエリー【宝石】」をコンセプトにシリーズ化している『☆食 Meets Jewelry☆』レシピをオンライン料理教室にご用意しました。
食 Meets Jewelryは、宝石のようにキラキラしたアート感溢れるスイーツを作ることをコンセプトにシリーズ化しています。
宝石感を表現するためには、カッティングが肝となります。オンライン料理動画をご受講頂ければ嬉しく思います。
以下のミールミーツオンラインサイトにて、公開しておりますので、みなさまのご受講をお待ちしております♡
◆ルビーの琥珀糖◆
