今回は、沖縄で旬なパッションフルーツを使ったサラダをご紹介します。
パッションフルーツの魅力は香りと食感です。カットした瞬間、一気に南国の香りが漂い、天然アロマのような果物。可食部は、種を含む果汁とゼリー状の部分です。未熟な状態では酸味が強めですが、完熟すると甘く贅沢なデザートのようになります。お好みの完熟状態まで待つのも楽しみの1つですね。
ご紹介するドレッシングは未熟なパッションフルーツを使用しますが、ヨーグルトを加えるのでマイルドな味わいですよ。
パッションフルーツの主な栄養素は、体内のナトリウム(塩分)を体外に排出するカリウム、赤血球を作り貧血予防の葉酸、体内でビタミンAに変換されるβ―カロテンが豊富で、皮膚や粘膜の健康を保ち、美肌や病気予防の働きがあります。
鶏ささみ肉は、良質たんぱく質で低脂肪。さらにお肌に嬉しいパントテン酸やビタミンB6を含みます。低脂肪でお肌に嬉しいビタミン入りサラダです♪パッションフルーツが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね。
(一人分の栄養価：エネルギー87kcal たんぱく質8.2g 脂質3.7g 炭水化物4.9g 食物繊維1.8g 塩分相当量1g)
