新型コロナウイルス対策で話題になっている免疫力向上。免疫力向上のポイントと簡単レシピ『キャロットライス』をご紹介します。
お子様も大好きなメニューです！
◆にんじん・・・ビタミンA（β-カロテン）が豊富
にんじんはビタミンA（β-カロテン）が多く含まれています。ビタミンAは、皮膚や粘膜の新陳代謝を高め、抵抗力をつけてくれます。ビタミンAは脂溶性のビタミンですので、油と一緒に摂取すると効率よく体内に吸収されます。
◆しらす干し・・・・たんぱく質、カルシウムが豊富
しらす干しは、たんぱく質、カルシウムが豊富。さらに、魚にはDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（イコサペンタエン酸）といったn-3系不飽和脂肪酸が多く含まれ、炎症を抑える働きがあります。
お米を研ぎ、炊飯器の釜にお米を入れ、釜の目盛まで水を入れる。※水加減は適宜調整
人参はよく洗い、皮ごとすりおろす。
１．に顆粒コンソメを加え、軽く混ぜ、 ２．の人参を入れる。
５mm角に切ったバターを加え、炊飯する。
炊き上がったら、湯通しした、しらす干しを加え、ざっくりと混ぜる。
塩・こしょうで味を調える。
※こしょうを加えなければ、小さなお子さんでも食べられます。
盛り付けをし、刻みパセリを振る。※パセリは５．のしらす干しと一緒にまぜてもOK
＊スティックコンソメを常備しておくと便利です！！
＊しらす干しを桜えびに代えてもOK
＊しらす干しは、微乾燥品、半乾燥品お好みに合わせて、塩・こしょうはお好みで、入れなくても十分美味しくいただけます。
細田 明美 先生 - 管理栄養士 -
所属：東京医療保健大学 医療保健学部 医療栄養学科
講師／博士（学術）／管理栄養士／健康運動指導士／健康咀嚼指導士
研究テーマ：
・口腔機能と食習慣に関する研究
・子どもの入院に付き添う親への食事支援について
・マクロファージからの炎症性メディエーター産生に対する機能性食品の影響など
参照コラムはこちら（※クリック頂くとコラムページに遷移します）
