免疫力アップの腸活レシピ！
発酵食品の塩麹と、大豆由来のオリゴ糖が含まれる豆乳を使ったお鍋の紹介です。
塩麹にはお肉を軟らかくする効果があるので、加熱後も硬くなりにくく美味しく召し上がることができます。さらに、塩麹の塩分を利用して、味付けは最小限に仕上げました。
手間がかかる計量が少ないのも嬉しいポイントです。豆乳は沸騰させると分離しやすくなるため、温める程度にしましょう。
寒い季節にぴったりのポカポカ鍋料理をぜひお試しください！
体調別
鶏の塩麹豆乳鍋【管理栄養士レシピ】
- 調理時間
- 30分
- 作りやすさ
- 初心者向け
材料（3~4人分）
- 材料
- 分量
- 鶏もも肉
- 300g
- 水菜
- 2束(125g)
- しめじ
- 1パック
- 絹豆腐
- 200g
- 液体塩麹
- 大さじ5
- 無調整豆乳
- 300cc
- 水
- 700cc
- 塩
- 小さじ1/3
手順一覧
- 1
水菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。豆腐は8等分程度の食べやすい大きさに切る。
- 2
鶏肉は3cm角ほどの食べやすい大きさに切る。ポリ袋に入れ、液体塩麹を加えて揉み込む。冷蔵庫で15分ほどおく。
- 3
鍋に水を入れて中火で熱し、煮立たせる。鶏もも肉を塩麹ごと加え、絹豆腐、しめじを加えて鶏もも肉に火が通るまで蓋をして弱火で煮る。
- 4
豆乳を加えてあたため、水菜を加えてさっと煮る。
ポイント
豆乳を加えたあとは分離を防ぐため、煮立たせないように注意しましょう！
液体塩麹の分量によって、塩の量は調整してくださいね。
JA共済連様
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