よく熟れた柿を白あんと合わせて寒天で固め、ほんのり柚子の香る和スイーツに仕立てました。
とろりと芳醇な完熟柿と、白あんのやさしい甘み、こっくりした舌ざわり。軽やかなのに味わい深い、お茶請けにもぴったりのおやつです。
冬の始まりのひととき、ほっとひと息つきたいときにそっと寄り添う、やさしい甘さの和スイーツ。旬の果物・柿と、そっと香る華やかな柚子で、おもてなしにもぜひどうぞ。
＊以下の材料は、「15×6cmの容器1つ分」の分量です。
材料（3～6人分）
- 材料
- 分量
- 柿
- １個（220g）
- 白あん
- １００ｇ
- 砂糖
- 小さじ２
- 柚子の皮（すりおろし または 刻んだもの）
- 少々
- 【Ａ】水
- １カップ
- 【Ａ】粉寒天
- ４ｇ
手順一覧
- 1
柿はヘタを取って４等分に切り、皮をむく（実がやわらかくてむきにくい場合は、スプーンなどで丁寧にこそげます）。砂糖をまぶして１０分置き、水分が出てきたら全体を軽く混ぜる。
- 2
小鍋に【Ａ】を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら弱火で粉寒天をよく煮溶かす。
- 3
火を止めて、１、白あん、柚子の皮を混ぜ入れる。
- 4
熱いうちに容器に流し入れ、あら熱がとれたら、冷蔵庫で約１時間しっかりと冷やし固める。
食べやすく切っていただく。
ポイント
●容器をあらかじめ水で濡らしておくと、食べる時に中身が取り出しやすくなります。
●柚子の皮は、フリーズドライや冷凍しておいたものでも作れます。
