沖縄の島野菜「ターンム(タイモ・田芋)」。
サトイモ科・サトイモ属で「水芋」とも呼ばれ、水田で栽培されています。
収穫した後は痛みやすいため、市場やスーパーなどではすでに蒸したものが売られています。
田芋は親芋の周りに小さな小芋がたくさん出来るので、沖縄では子孫繁栄をもたらす縁起の良い食材として、お正月やお盆などお祝いの席や行事の際に欠かせません。
ターンムを練り上げて作る「ターンムディンガク」や、だし汁とムジ(ズイキ)と合わせた「ドゥルワカシー」などが代表的なお料理です。
ターンム独特の粘りと香りがたまらなく美味しく、私は小さい頃からこのターンムが大好きなのですが、私の母は「あんたが生まれた時はおばあちゃんがターンムディンガクをたくさん作って近所中に振舞ってたよ〜！だからこんなにターンム好きになったのかね〜」とターンム料理を食べる度に言われます^ ^
さて、昔ながらのお料理も素晴らしく美味しいのですが、今回はターンムを現代風のスイーツに♪
ターンム独特の粘り気を生かしているため、火も使いませんしゼラチンも使いません。
ターンムは蒸してある状態で売られているので、皮を剥いてそのままブレンダーへ。
前半に作るターンムペーストは、ターンムディンガクのようにそのままお料理後のデザートしても使えます。
ターンムとホワイトチョコレートは是非試してみて欲しい組み合わせで、ターンムの香りや味を邪魔する事無く、洋風に仕上げることが出来ますよ♪
ターンムをの新感覚洋風スイーツ☆ぜひ作ってみてくださいね^ ^
＊以下の分量は、「ココット皿(中サイズ)4個分」の分量です
