今回使用したパインアップルは、「ゴールドバレル」という品種のパイナップルです。甘さと香りが強く、沖縄では贈答用にも喜ばれる夏を彩るフルーツ。
南国チックなイメージですが、さつまいもとの相性がバッチリ♪
煮物にするとそれぞれの甘みを引き立てあい、冷やして食べるとサラダのようにパクパク食べられます。
また、黒糖を使う事でコクがUP！材料はとてもシンプルですが奥深い複雑な味わいになります。
さつまいもの皮はそのままで。煮崩れを防いでくれますよ^^
最後に少しだけ足すレモン汁も、さっぱり煮に欠かせない大事な名脇役ですので忘れず入れて下さいね。
暑い時期にぴったりなおやつです。どうぞお試し下さい！
さつまいもを皮付きのまま約１センチ幅の輪切り（大きければ半月切り）にし、水にさらしておく。
パインアップルの皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
（今回生のパインアップルを使用していますが缶詰めのパイナップルでも作れます）
鍋にさつまいもとパインアップルを入れて、材料が浸る程度の水(分量外)を入れる。
黒糖を入れたら火にかけ、沸騰したら蓋をして、１０〜１３分程弱火でコトコト煮込む。
蓋を開けて、竹串などを使いさつまいもが十分に柔らかくなっているのを確認したら、そのままの状態で冷ます。
冷めたら、あらかじめ煮沸消毒した保存容器に移して出来上がり♪
日頃食ZENラボをご覧いただいている「みなみやまさくら」さんが、本レシピを参考にパインとさつまいも煮を作ってくださいました♡
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