菜の花と甘エビの甘酢和え♪晩酌メニューレシピ

１～３月が旬の「菜の花」と、甘エビを合わせた和え物をご紹介します。

菜の花のほんのりとした苦みと甘エビの甘さ、そして甘酢が合わさり、夕食の際の箸休めや晩酌の一品にもぴったりです。

春が近づくと様々な野菜の蕾を見かけますが、今回ご紹介する菜の花以外にも、「白菜」や「チンゲン菜」の蕾も食べられますので、機会があれば試してみて下さいね。

1: 【下準備】
・鍋に☆を入れてひと煮立ちさせ、粗熱を取っておく。
・くるみは乾煎りに、唐辛子は輪切りに、昆布は細切りにする。
2: Ａ．小かぶの皮を剥き、スライスし、茎と葉は1cm幅に切っておく。ボールに小かぶのスライスと茎と葉、Ａ．塩を加え、20分程おいておき、しんなりとしてきたらしっかりと絞り水気を切る（しっかり絞ることで塩分もあわせて除きます）。
3: Ｂ．菜の花をしっかり洗い、茎の下部を1～2㎝除き、半分に切っておく。
4: 沸騰したお湯に塩（分量外）を適量と、３．の茎→蕾の順番に時間差で茹でる。（茎の茹で時間目安：約30秒～１分30秒、蕾の茹で時間目安：約30秒～１分）
5: ４．を氷水で冷やし、しっかり絞り水気を切る。　
6: Ｃ．甘エビの髭をハサミで切り落とし、殻を剥く。（子持ちであれば）卵を取ってさっと洗っておく。
7: １．の調味料と、その他材料欄に記載の材料全てをボールで混ぜ合わせる。
8: 器に７．を盛り、６．甘エビの卵（あれば）を添えて出来上がり。