色彩・うつわ別

デコレーション野菜で☆栄養満点ミネストローネレシピ

調理時間
40分
費用目安
700円前後

人参や大根を、見た目も可愛らしくハートや星の形に切り抜いた、栄養満点のミネストローネです☆

人参と大根の型抜き作業は、お子様にお手伝いしてもらっても良いですね。

見た目にも身体にも嬉しいミネストローネ、寒い季節のお夕飯にいかがですか*

材料(3~4人分)

材料
分量
型抜きした人参
1/2本
型抜きした大根
1/2本
ペコロス(プチ玉ねぎ)
4個
ブロッコリー
1/3房
じゃがいも
2個
ハートパスタ(乾)
30g
ベーコンスライス
4枚
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2
パルメザンチーズ
大さじ1
A.トマトの水煮缶
200g
A.ケチャップ
大さじ1
A.固形スープの素
3個
A.水
1,000cc
A.ローリエ
1枚
A.塩
適量

手順一覧

1

人参、大根は厚さ2cm に切り、型抜きで型を抜く。ジャガイモの皮を剥き一口サイズに切り分ける。ブロッコリーは子房に分けておく。ベーコンスライスは4等分に切る。

2

型抜きした野菜を耐熱皿に並べ、蒸す(もしくは、ふんわりラップをして電子レンジ(600w)で約2分加熱する)。

3

鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火にかけ、香りがしてきたらジャガイモ、ペコロス(プチ玉ねぎ)、ベーコンを入れ中火で炒める。ペコロス(プチ玉ねぎ)が半透明になってきたらブロッコリーを加え軽く炒める。

4

ブロッリーを小皿に取り分け、Aの材料を入れる。沸騰したら灰汁を取り、型抜きした野菜を加え、弱火で15分蓋をして煮込む。

5

茹でたハートパスタ、ブロッコリー、パルメザンチーズを加え2分程弱火で煮込んだら出来上がり☆

ポイント

型抜きした野菜をスープに加えたら、ヘラ等でかき混ぜない事。煮崩れして、形が崩れてしまいます。
スープに野菜ジュースやトマトジュースを使うと更に美味しくなります♪

[提供者:菜園男子GOUさん]

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