人参や大根を、見た目も可愛らしくハートや星の形に切り抜いた、栄養満点のミネストローネです☆
人参と大根の型抜き作業は、お子様にお手伝いしてもらっても良いですね。
見た目にも身体にも嬉しいミネストローネ、寒い季節のお夕飯にいかがですか＊
材料（3~4人分）
- 材料
- 分量
- 型抜きした人参
- 1/2本
- 型抜きした大根
- 1/2本
- ペコロス（プチ玉ねぎ）
- 4個
- ブロッコリー
- 1/3房
- じゃがいも
- 2個
- ハートパスタ（乾）
- 30g
- ベーコンスライス
- 4枚
- にんにく
- 1片
- オリーブオイル
- 大さじ2
- パルメザンチーズ
- 大さじ1
- A.トマトの水煮缶
- 200g
- A.ケチャップ
- 大さじ1
- A.固形スープの素
- 3個
- A.水
- 1,000cc
- A.ローリエ
- 1枚
- A.塩
- 適量
手順一覧
- 1
人参、大根は厚さ2cm に切り、型抜きで型を抜く。ジャガイモの皮を剥き一口サイズに切り分ける。ブロッコリーは子房に分けておく。ベーコンスライスは4等分に切る。
- 2
型抜きした野菜を耐熱皿に並べ、蒸す（もしくは、ふんわりラップをして電子レンジ(600w)で約2分加熱する）。
- 3
鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ弱火にかけ、香りがしてきたらジャガイモ、ペコロス（プチ玉ねぎ）、ベーコンを入れ中火で炒める。ペコロス（プチ玉ねぎ）が半透明になってきたらブロッコリーを加え軽く炒める。
- 4
ブロッリーを小皿に取り分け、Aの材料を入れる。沸騰したら灰汁を取り、型抜きした野菜を加え、弱火で15分蓋をして煮込む。
- 5
茹でたハートパスタ、ブロッコリー、パルメザンチーズを加え2分程弱火で煮込んだら出来上がり☆
ポイント
型抜きした野菜をスープに加えたら、ヘラ等でかき混ぜない事。煮崩れして、形が崩れてしまいます。
スープに野菜ジュースやトマトジュースを使うと更に美味しくなります♪
[提供者：菜園男子GOUさん]
