旬の冬瓜と、海老を使ったスープ。
海老の殻を煮出すことで美味しいお出汁がスープに溶け込み、冬瓜のくちどけと海老のプリプリ食感が良く合い、パクパク食べられるおかずスープです。
カルシウムが豊富に含まれる「赤海老」は、成長期のお子さまにも高齢の方にも、老若男女問わずおススメの食材です。
冬瓜を選ぶ際は、ずっしりと重みがあるものを選びましょう。
厚い外皮に覆われ長～く日持ちしますので、冬瓜が手に入ったらみなさまぜひ作ってみてくださいね！
（包丁を入れずにそのまま冷暗所で保存する場合は数カ月日持ちし、カットすると傷みやすく冷蔵保存で数日が目安です）
冬瓜の皮をむき、５mm幅のいちょう切りにする。
オクラは塩少々（分量外）で板ずりし、ガクを削り取る。塩が付いたまま２分程茹で、湯切りして１㎝幅に切る。
赤海老は背わたを取り、殻をむいて１㎝幅に切り、塩・酒でもんで水洗いして、水気をふき取る。そこに片栗粉をまぶしておく。
手鍋に、水・生姜・海老の頭と殻を入れ出汁を取り（時折アクを取る）、出汁が取れたら生姜と殻を取り除く。
４．に、★調味料と１．を加え、沸騰したら弱火でやわらかくなるまで煮る。
５．に、２と３を入れてひと煮立ちさせ、味をととのえる。器によそって出来上がり。
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