調理時間
15分
カロリー(1人分)
283kcal

「鰹節屋・だし屋、ヤマキ。」 として鰹節とだしを通じて、 日本の食文化を支えるヤマキ株式会社様に<お塩ひかえめレシピ>を教えていただきました。
今回は、「かつおだし」の嬉しい効果と、塩分が気になる方におすすめの『鶏と大根の塩とろみ炒め』をご紹介します。

健康維持に役立つ「かつお節」のはなし

コロナ禍で増えたおうち時間。運動不足やストレス、食べ過ぎなどにより、体重の増加、お腹まわりが気になるといった方が増えていますよね。
これに伴い、血圧や血糖値の上昇を不安に感じる方も多いのではないでしょうか。
そんな方にも知ってもらいたい、「かつおだしの血糖値上昇抑制効果」をご紹介します!

◆「かつおだし」には血糖値上昇抑制効果が!
ヤマキ株式会社が行った研究(ヒト試験)で、かつおだしを食前に摂取することで食後の血糖値上昇を抑制できることが分かりました。

◆研究:食前に【鰹だし摂取】、【白湯摂取】した後、30分後に食事(白米200g)を開始し、血糖値の上昇傾向を試験

被験者:
BMI30未満の健常男性20名(平均年齢43.3歳)
試験食:5 %濃度の鰹だし150ml、白湯150ml
かつおだし摂取時と白湯摂取時の血糖値の推移

材料(2人分)

材料
分量
割烹白だしお塩ひかえめ
大さじ2
大根
250g
鶏もも肉
200g
小松菜
60g
ごま油
小さじ2
干し桜えび
4g
【A】水
大さじ3
【A】しょうが(すりおろし)
小さじ1
【A】片栗粉
小さじ1/2

手順一覧

1

鶏肉は皮をつけたままぶつ切りにし、大根は皮をむき、5〜7mm幅のいちょう切りにする。茎を切り落とした小松菜は5cm幅に切る。

2

ボウルに、「割烹白だし お塩ひかえめ」、【A】を入れ、混ぜ合わせる。

3

温めたフライパンにごま油をひき、鶏肉、大根を入れ、中火で5分ほど炒める。

4

小松菜、桜えびを入れ、混ぜ合わせる。2.を加え、とろみがつくまで手早く煮炒めたら器に盛り付ける。

使用した食材・商品<だし>

『割烹白だしお塩ひかえめ』500ml
鰹節の香りとうま味をしっかりと効かせた、塩分30%カット(※ヤマキ(株)割烹白だし比)の減塩白だしです。どんな料理にも幅広く使え、これ1本で味が決まります。

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