五感別

薄切り大根のねぎおかかカルパッチョ*熱々ごま油で風味豊か【料理/食文化研究家レシピ】

甘みを増した、みずみずしい寒い時期の大根。煮ても焼いてもおいしいですが、今回は生でのシャキシャキした食感をいかしてサラダ風にいただけるカルパッチョにしてみました。

ポイントは、仕上げに熱々のごま油をジャジャッとまわしかけること。すると、上にのせておいた小ねぎの香りや風味が増して、極上の味わいに変化します。

トッピングのかつおぶしも、大根の甘みや食感を引き立ててくれる最高のパートナー。味付けはシンプルな塩・こしょうだけですが、お箸が止まらないひと皿に仕上がりますよ。

材料(2人分)

材料
分量
大根:直径約8cmのもの1cm分
90g
小ねぎ
2本
かつおぶし
適量
塩、ブラックペッパー
各少々
ごま油
大さじ1

手順一覧

1

大根は皮を剝いて、スライサーか包丁で2mm厚さの半月切りにする。小ねぎは刻む。

2

1 を皿に並べ、大根にややしっかりめに塩・ブラックペッパーを振り、小ねぎを散らす。

3

フライパンにごま油を入れて火にかけ、煙が立つまでしっかりと加熱したら、2 の大根の上からまわしかける。

4

かつおぶしをのせ、全体を混ぜながらいただく。

ポイント

●塩とブラックペッパーはしっかりめに振った方がおいしいです。
(※塩分が気になる場合は、塩を控えめに、かつぶしを多めにのせるのがおすすめ。)

●ごま油は可能な限り熱々をまわしかけます。小ねぎめがけてかけて、ジュッと音がするくらいがベスト。ねぎ油になるので、風味がグンと増します

– PRが含まれています-

おすすめ!?レシピ

  1. 米粉のビスコッティ*1本で満足♪栄養価計算あり【みんなのレシピ】

  2. エディブルフラワーが浮かぶ♪カリフラワーと玉ねぎの豆乳ポタージュ

  3. キャベツの野菜スープ*キャベツ丸ごと大量消費レシピ(アレルギー配慮)

  4. タルト・フランベ♪アルザス風薄焼きピザ 発酵不要!【料理/食文化研究家レシピ】

  5. 美容効果レシピ・鯖缶と人参のナムル風サラダ【管理栄養士レシピ】

♬レシピ動画♬

  1. 焼きヤマン(だいじょ)のわさび醤油サラダレシピ動画*沖縄島野菜♪

  2. ♬レシピ動画♬鍋・火・茹で不要!レンジでかぼちゃのクリームパスタ【管理栄養士レシピ】

  3. 島野菜*田芋(ターンム)で大人な生チョコくるみ入り♪レシピ動画【沖縄料理研究家レシピ】

ピックアップコラム

  1. 甘いものがやめられない女性のための発酵あんこの健康効果と作り方【薬剤師コラム】

  2. 乾燥肌の予防と対策・必要な栄養素とは?【薬剤師コラム】

  3. フルーツで感じる季節・ヨーロッパの四季【料理/食文化研究家コラム】