四季・節目・行事別

熱・厚大根と餅入りグリーンボールのロール巻*正月料理〈富山県レシピ〉

調理時間
30~45分
食のタイミング
正月料理

熱・厚大根と餅入りグリーンボールのロール巻』は、お正月におすすめのお料理です。

野菜はダイコン、キャベツ、タマネギ、ニンジン、サトイモを主に調理で利用し、餅をお雑煮でなく、ロールキャベツに入れて鶏肉と合わせると、ボリュームたっぷりで野菜もだしを吸って美味しく食べられます。
土鍋に盛りつけしておでん風にアツアツを頂きます。正月料理ばかりで野菜の不足がちな子ども達にも大好評!

お鍋にすることによって、主食と主菜が同時においしく食べられますが、1食分の主食としては少し不足ぎみとなります。お餅の目安は、約70gが主食1つ分になります。

材料(3人前)

材料
分量
ダイコン
150g
キャベツ
葉大6枚
1cm角6個
鳥ひき肉
100g
タマネギ
60g
生姜、かんぴょう
少々
ニンジン
1/3本
コンニャク
1枚
サトイモ
6個
ブロッコリー
3房
【調味料】だし
3カップ
【調味料】塩
小さじ1杯
【調味料】薄口醤油
大さじ2
【調味料】濃口醤油
大さじ1杯
【調味料】みりん
小さじ1杯
【調味料】酒
小さじ1杯

手順一覧

1

ダイコンを1.5cm厚さの輪切りにして、軟らかくなるまで下茹でをする。

2

コンニャクは1cm幅に切り、真ん中に切り目を入れてひっくり返して手網にして茹でる。

3

キャベツの葉は破らないようにしんなりするくらい茹でる。

4

ブロッコリーをあまり軟らかくならないように茹でる。

5

みじん切りにしたタマネギと生姜と鳥ひき肉に軽く塩を入れ、よく混ぜ合わせ、1cm角の餅を芯にして団子を作る。

6

キャベツの葉に5を包み、かんぴょうで結ぶ。

7

だし汁にダイコン、コンニャク、ロールキャベツ、サトイモ、梅型に切ったニンジン、調味料を入れ軟らかくなるまで煮る。

8

土鍋に盛りつけし、ブロッコリーをちらし熱々をいただきます。

提供:わが家・我が地域の自慢料理(正月編)[北陸農政局]より(株)インフィニティラボ作成

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