『熱・厚大根と餅入りグリーンボールのロール巻』は、お正月におすすめのお料理です。
野菜はダイコン、キャベツ、タマネギ、ニンジン、サトイモを主に調理で利用し、餅をお雑煮でなく、ロールキャベツに入れて鶏肉と合わせると、ボリュームたっぷりで野菜もだしを吸って美味しく食べられます。
土鍋に盛りつけしておでん風にアツアツを頂きます。正月料理ばかりで野菜の不足がちな子ども達にも大好評！
お鍋にすることによって、主食と主菜が同時においしく食べられますが、１食分の主食としては少し不足ぎみとなります。お餅の目安は、約７０ｇが主食１つ分になります。
ダイコンを１．５cm厚さの輪切りにして、軟らかくなるまで下茹でをする。
コンニャクは１cm幅に切り、真ん中に切り目を入れてひっくり返して手網にして茹でる。
キャベツの葉は破らないようにしんなりするくらい茹でる。
ブロッコリーをあまり軟らかくならないように茹でる。
みじん切りにしたタマネギと生姜と鳥ひき肉に軽く塩を入れ、よく混ぜ合わせ、１cm角の餅を芯にして団子を作る。
キャベツの葉に５を包み、かんぴょうで結ぶ。
だし汁にダイコン、コンニャク、ロールキャベツ、サトイモ、梅型に切ったニンジン、調味料を入れ軟らかくなるまで煮る。
土鍋に盛りつけし、ブロッコリーをちらし熱々をいただきます。
提供：わが家・我が地域の自慢料理（正月編）[北陸農政局]より(株)インフィニティラボ作成
