クリスマスや年末年始のおもてなし料理にもピッタリ♪
星の形にくり抜いた人参やブロッコリーがゴロゴロ入ったチキンクリーム煮込みは、お子様やご友人にも喜んでいただけるメイン料理。
ブロッコリーは緑黄色野菜の中でもビタミンCの含有量が非常に高く、人参はβカロテンが豊富で栄養面でもありがたい食材です。
本レシピは小麦粉を使わずに片栗粉を使っていますので、小麦を控えている方にもお試しいただけるかと思います。
星形にくり抜きした後の人参の残りは、みじん切りなどにして、バターライスやスープ、味噌汁などに入れて無駄なく使ってくださいね♪
鶏肉たっぷり＆お野菜ゴロゴロクリーム煮込み、ぜひお試しください！
玉ねぎはくし切りに、マッシュルームは１/４のくし切りに、人参は星形に型抜きする。ブロッコリーは小房に分けておく。
Ａ．の鶏肉を、塩こしょうして、一口大に切り片栗粉をまぶしておく。
Ｂ．の人参とブロッコリーを、２分程茹で、流水で冷やしてしっかりと水気を切っておく。
フライパンを熱し、２．の片栗粉をまぶした鶏肉を焼き、少し焦げ目をつける。
４．に、１．の玉ねぎとマッシュルームを加え、少し炒めしんなりしたら、Ｃ．のコンソメ、水、粉チーズ、牛乳、生クリ－ムを加えて、少し煮込む。
さらに３．の人参とブロッコリーを加えて、とろみがつくまで煮込む。
器に盛り付け、ピンクペッパーを散らしたら出来上がり。
＜ブロッコリーについて＞
旬：11月～３月頃
選び方：つぼみが鮮やかで緑色。中央がこんもりしていて硬くしまっており、茎はみずみずしくて、空洞がないもの。
保存方法：
ラップに包んで冷蔵庫の野菜室に立てて保存。冷凍する場合は、硬めに茹でてからラップに包んだり、保存容器に入れ冷凍庫で保存。
＜マッシュルームについて＞
旬：通年
選び方：かさがなめらかで表面に傷やひび割れのないもの。
保存方法：
ぬれると傷みやすくなるので、ペーパータオルなどに包んでポリ袋などに入れて、冷蔵庫で保存。
