緑黄色野菜の春菊と桜えびを使って彩り豊かなかき揚げを作りましょう♪
春菊は抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富に含まれています。
β-カロテンは脂溶性のため、今回のように揚げ物にすると効率良く吸収することができます。
春菊の緑色と桜エビのピンク色で、春を感じられる色合いになっていますので、ぜひお試しくださいね♪
五感別
春菊と桜エビのかき揚げ【管理栄養士レシピ】
- 調理時間
- 15分
- 作りやすさ
- 初心者向け
材料（2人分）
- 材料
- 分量
- 春菊
- １束（150g）
- 桜エビ
- 小さじ２
- 薄力粉
- 大さじ１
- ☆薄力粉
- １００ｇ
- ☆卵
- １個
- ☆水
- １２０ｃｃ
- サラダ油
- 適量
手順一覧
- 1
春菊は3cm幅に切る。
- 2
ボウルに☆を入れて混ぜる。
- 3
別のボウルに春菊、桜エビ、薄力粉(大さじ1)を入れて全体に粉がまわるまで混ぜる。２．を加えて全体を混ぜる。
- 4
鍋にサラダ油を底から3cm程の量を入れて170℃に熱し、生地1/4量を木べらにのせて形を整え、すべらせるように落とし入れる。残りも同様にして入れ、表面が固まるまで触らずにおく。裏返してカラッとするまで計4~5分揚げる。
ポイント
お好みで天つゆや塩でお召し上がりください。
