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パイン入り紅いもようかん〈沖縄県レシピ〉□栄養表示□

料理地域
沖縄
沖縄食材
紅いも、パイン

今回のレシピは、沖縄県農林水産物総合情報発信事業【くゎっちーおきなわ】より『紅いも』を使ったパイン入り紅いもようかんレシピをご紹介します☆

紅いも
紅いもは、紅色の羊羹や饅頭、チップスなど、いろいろな商品が生まれています。そのまま蒸して食べたり、色を生かしたお菓子や料理にして食べます。上品な甘さで、ややねっとりとした食感が特徴です。

■栄養成分の特徴■
てんぷんやブドウ糖、ビタミンAやCのほかにもカリウムなどのミネラルも多く含みます。また紅いもの紫紅色は、アントシアン系の色素によるもので、抗酸化作用に優れています。なおアントシアニンは動脈硬化およびコレステロールの抑制効果などがあるとされています。

八重山の生果パインは夏の味覚として定評があります。紅いもとパインの2層になった羊羹は紅いもの紫がパインの酸味で鮮やかなワイン色になり、きれいなデザートに仕上がっているレシピです。パイン入り紅いもようかん!是非、ご賞味くださいね☆「うさがみそーれ!」(沖縄方言:お召し上がりください)

材料(5人分)

材料
分量
紅いも(蒸して裏ごし)
200g
パイン(皮を剥ぎ、砂糖1・水1でさっと煮る)
200g
寒天
白1本

手順一覧

1

寒天を煮溶かし(水でふやかし、水2と1/2カップ、砂糖100gの中で煮溶かす)、液は半分に分けておく。

2

寒天を半分に分けた中に裏ごしした紅いもを入れ、その中に刻んだパイン(100g)を入れ流し缶で冷やす。

3

冷えたら残りのパインを上にのせ、その上から残りの寒天液をかけて固まれば出来上がり。

栄養素量(一人あたり)

パイン入り紅いもようかん栄養素量計算表

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