調理時間
40分
費用目安
500円前後

体の芯からぽっかぽか♪
日本の伝統的な発酵食品、酒粕を使ったシチューはいかがですか?

市販のルーを使わない豆乳仕立てのあっさりとしたシチューに、酒粕がコクと深みを出してくれます。

食物繊維やビタミンB群を豊富に含む、優秀な食材の酒粕。
寒い日にピッタリのあったかシチューで、おいしく温まりながら体を整えてみませんか☆

材料(4人分)

材料
分量
酒粕(板状)
100g
お湯
100cc
鶏肉(ムネ、モモお好きな方で)
250g
玉ねぎ
大1個
ジャガイモ
大1個
人参
1/2本
ブロッコリー
1個
2カップ
豆乳
2カップ
鶏ガラスープの素(顆粒タイプ)
小さじ2
少々
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
コショウ
お好みで

手順一覧

1

酒粕を細かくちぎり、お湯2カップにしばらくつける。柔らかくなってきたらよく混ぜ、ペースト状にする。

2

材料を切っていきます。野菜はそれぞれ皮をむきよく洗い、玉ねぎはくし形に、じゃがいも、にんじん、鶏肉は一口大に切る。ブロッコリーは花蕾の部分を小さく切り分け、茎の部分も皮をむいて一口大に切る。にんにくはすりおろす。

3

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。鶏肉を加え、焼き色が付いたらじゃがいもとにんじんも入れ火を通す。

4

水2カップ、ペースト状になった酒粕、顆粒鶏ガラスープの素を加える。15分ほど弱めの中火で煮込んでいく。(途中アクを取りながら)

5

15分ほど煮込み野菜が柔らかくなったところでブロッコリーを加え、さらに3分ほど煮込む。最後に豆乳2カップとすりおろしにんにく、お好みで塩で味を整え、ひと煮立ちさせて火を止め完成。お好みでコショウをかけてお召し上がりください♪

ポイント

*酒粕のアルコール分をしっかりと飛ばすためにも、よく煮込んでください。(煮込んでも若干アルコールが残っている場合もありますので、車を運転される方やアルコールに敏感な方、またお子様はお気をつけください)

*豆乳は煮込むと分離しやすいので、最後に入れてくださいね。

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