黒糖ホットぜんざい(あまがし) ＊白玉入り【沖縄料理研究家レシピ】

沖縄の伝統菓子の【あまがし(黒糖ぜんざい)】。

沖縄では旧暦の5月5日に食べるスイーツですが、寒くなると食べたくなる味わい♪
今回は金時豆を使用し、白玉団子のトッピング版をご紹介します。

沖縄名産の黒糖は、お砂糖なので糖質はありますが、他の砂糖よりカリウムなどのミネラル類が豊富なのが特徴です。

以下の手順は「圧力鍋」を使用していますが、圧力鍋を使用しない場合は、前日に豆を浸水させ、水を足しながら豆が柔らかくなるまで煮てください！ぜひお試しくださいね♪

＊以下の分量は、「作りやすい分量８杯分～」です。

1人分の栄養価：
エネルギー191kcal　たんぱく質7.2ｇ　脂質0.9ｇ　炭水化物42.6ｇ　食物繊維6.3ｇ　食塩相当量0.2ｇ

1: 金時豆はさっと洗い、ボウルに入れ浸るくらいたっぷりの水を加え、３０分浸水する。
2: 圧力鍋に、１を水ごと入れ、蓋をして加熱する。圧力がかかったら弱火にして５分加熱する。
3: 圧力が下がったことを確認して蓋を開け、加熱しながら黒糖を半分加え、アクを取り除きながら１０分煮て、残りの黒糖・塩を加え、さらに１０分煮て火を止める。
4: ボウルに白玉粉と水（全て入れずに２０ｍｌほど残す）を徐々に入れて混ぜ合わせ、水を調整しながら加えていき、耳たぶくらいの大きさ・固さの生地を作る。
5: 別の鍋で水を熱し（分量外）、沸騰したら４を加え、団子が浮かんだら冷水に取る。
6: 別の鍋に水を熱し（分量外）、沸騰したらもち麦を加え約１５分加熱し、ゆでこぼす。
7: ３の鍋に５、６を加え、軽く煮て器に盛ったら出来上がり♪