初夏のこの時期が旬と言われる「豆鯵(アジ)」。
おおよそ10cm以下の小さなものを「豆鯵」と呼ぶ場合が多いようです。
今回はオリーブオイルや黒酢、パプリカ等と合わせて、彩りもカラフルな洋風マリネとして楽しむレシピ♪
（他のオススメの食べ方は揚げ物や南蛮漬け）
少し下処理がありますが、美味しいですので、
「豆鯵」が手に入ったらぜひお試しください！
食材・ｽｰﾊﾟｰﾌｰﾄﾞ別
豆鯵(アジ)とカラフル＆たっぷり野菜のマリネ♪
材料
- 材料
- 分量
- 豆鯵(アジ)
- １パック
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- ＜マリネ液＞
- ★オリーブオイル
- １００ｃｃ
- ★黒酢
- ５０ｃｃ
- ★濃口醤油
- ５０ｃｃ
- ★すりおろし玉ねぎ
- １／４個
- ★マスタード
- 小さじ１～２
- ★レモン汁
- 小さじ１
- ★塩コショウ
- 適量
- ☆玉ねぎ（スライス）
- １/２個
- ☆人参（千切り）
- １/３本
- ☆ピーマン（スライス）
- １/２個
- ☆パプリカ（赤：スライス）
- １/２個
- ☆パプリカ（黄：スライス）
- １/２個
手順一覧
- 1
ボウルに★の調味料を入れて混ぜ合わせたら、☆の野菜を加えてさらによく混ぜ合わせる。
- 2
（気になる方は）豆鯵(アジ)のゼイゴ(＊)を取り除き、その後、内臓とエラを取り除く。
(＊)ゼイゴとは、両側面にある尾から頭まで続くトゲ状のうろこを言います。豆鯵(アジ)の場合はゼイゴを取り除くのは必須ではありません。- 3
２．の中骨についた血をよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、片栗粉をまぶす。
- 4
160°~170°の油で３．を10~15分揚げ、しっかり油を切る。
- 5
１．のマリネ液に、４．で揚げた豆鯵(アジ)を入れ、混ぜ合わせたら出来上がり♪
