色彩・うつわ別

三色フライドゴーヤーの食べ比べレシピ!素揚げで簡単♪

今回ご紹介するのは、「緑色・白色・黄色またはオレンジ色(熟したもの)」のゴーヤの素揚げで、お好みの薬味や塩、つけダレで召し上がっていただくレシピです。

調理自体は、ライスして衣もつけずに揚げるだけなのでシンプルですが、色の違うゴーヤーをそれぞれ味を食べ比べしながら楽しむことができます!

色によって苦みが異なり、またそれぞれのゴーヤーを種・ワタも一緒に素揚げしますので、種やワタの味の違いもお楽しみいただけます。
熟したゴーヤーのワタは赤色のゼリー状になっており、甘酸っぱい味が楽しめおやつとしてもピッタリ♪
お酒のあてにもおススメですので、ぜひお試しください。

材料

材料
分量
ゴーヤー(緑色、白色、黄色またはオレンジ色の熟したゴーヤ)
各1本
ゴーヤの葉:適宜
数枚
揚げ油
適量
【薬味・塩・漬けだれ】
 
大根おろし、青ねぎ、昆布だし塩、鯛だし塩、ぽん酢 等
お好みで

手順一覧

1

各色のゴーヤを5㎜幅の輪切りにする。

2

170℃の揚げ油で、それぞれ以下の時間揚げ、しっかりと油を切る。
緑色のゴーヤー:約3分揚げる
白色のゴーヤー:約2分揚げる
オレンジ色のゴーヤー:約1分半揚げる
ゴーヤーの葉:軽く揚げる

3

器に盛り付け、お好みの薬味や塩、タレ(大根おろし、青ねぎ、昆布だし塩、鯛だし塩、ぽん酢等)とともにお召し上がりください。

ポイント

・熟したゴーヤーは、柔らかく崩れやすいので、切る時に注意して切りましょう。
色により硬さが違うので、揚げる時間をそれぞれ調整してくださいね。
・保存は、ポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室、又はぬらした新聞紙に包んで冷暗所で保存しましょう。
・熟した黄色またはオレンジ色のゴーヤーは、苦みが苦手な方でも美味しくいただけます。

三色フライドゴーヤーの食べ比べレシピ!素揚げで簡単_食材写真

– PRが含まれています-

おすすめ!?レシピ

  1. 薄切り大根のねぎおかかカルパッチョ*熱々ごま油で風味豊か【料理/食文化研究家レシピ】

  2. ジューシー手羽元ローストチキン♪漬けて焼くだけ!【料理/食文化研究家レシピ】

  3. 中身汁(なかみじる)*郷土料理<沖縄県レシピ>

  4. ドライエディブルフラワーで*お花のラブレター【コラボレシピ】

  5. 泡盛トロピカルサングリア♪パインアップル&ライチ入り【沖縄料理研究家レシピ】

♬レシピ動画♬

  1. ♬レシピ動画♬鍋・火・茹で不要!レンジでかぼちゃのクリームパスタ【管理栄養士レシピ】

  2. 島野菜フーチバー(ニシヨモギ)とタンカンの簡単マフィンレシピ動画♪

  3. 島野菜*田芋(ターンム)で大人な生チョコくるみ入り♪レシピ動画【沖縄料理研究家レシピ】

ピックアップコラム

  1. 【腸活コラム】子どものための発酵調味料5つのメリットと使い方

  2. 体調も美容も整える*夏薬膳3つのポイントとおすすめ食材【国際薬膳師コラム】

  3. 食を仕事にしたい方へ料理研究家の実情解説~料理家とは・レシピ開発~